-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Фитнес_красота_здоровье

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 11.04.2009
Записей: 15640
Комментариев: 45300
Написано: 67279


Как правильно выбрать оливковое масло

Среда, 30 Июня 2010 г. 12:53 + в цитатник
POSITIVE_7 все записи автора 81562 (240x208, 31 Kb)Оливковое масло очень полезно для здоровья. Оно богато витамином Е и природными антиоксидантами. Это масло долгожителей.

Не все знают, как правильно выбрать и купить оливковое масло. Попробуем разобраться.

Первым делом изучите бутылку и этикетку. Где масло было произведено и разлито по бутылкам? Производство и розлив должны быть родом из одной и той же страны. Это гарантия качества. Если, например, масло было сделано в Бразилии, а разлито по бутылкам в Урюпинске, лучше обойти такой продукт стороной.

На этикетке должно быть указано, кто произвел и разлил масло по бутылкам. Если присутствует информация только о производителе или только о фирме по упаковке товара, значит, розлив не был произведен в месте производства и качество масла вызывает сомнения.

В отличие от вина, оливковое масло не становится лучше со временем, а наоборот, теряет свои качества. Поэтому следует покупать недавно произведенное масло.

Тара, в которую разлито масло, должна быть герметично закрытой и не пропускать солнечный свет. Лучше всего покупать масло в затемненных бутылках. Солнечный свет ускоряет процесс окисления, что портит качество и вкус оливкового масла.

81575_or (333x500, 232 Kb)Определение кислотности – важный параметр оценки качества оливкового масла. Кислотность не имеет ничего общего с интенсивностью вкуса. Оливковое масло отличного качества имеет низкую кислотность и приятный вкус. Процент кислотности – химический параметр, который измеряет количество свободных жирных кислот масла.

По цвету оливкового масла не определяют его вкус, аромат и качество. Цвет зависит от типа и спелости оливок, из которых было сделано масло. Например, масло с зеленоватым оттенком отжато из еще незрелых, зеленых плодов, тогда как масло с золотистым оттенком произведено из спелых оливок. Кроме того, чаще всего оливковое масло – это смесь масел, выжатых из оливок разной степени зрелости.

В выборе оливкового масла важно ориентироваться на собственный вкус и предназначение масла. Например, масло для приготовления пищи, заправки супов или жарки должно отличаться от масла, которое используется в холодных соусах и салатах, не подлежащих тепловой обработке. Для приготовления горячих блюд принято использовать смесь рафинированного и нерафинированного оливковых масел. Для холодных блюд и добавления в уже приготовленную пищу лучше всего подойдет нерафинированное оливковое масло.

Каждый тип оливкового масла имеет свои уникальные качества, но это не значит, что одно лучше или хуже другого. Чтобы найти «свое идеальное оливковое масло», нужно пробовать, экспериментировать, искать, выбирать среди производителей и марок.

Оливковое масло с осадком, непрозрачное – результат меньшей фильтрации, но это не значит, что оно плохого качества или хуже прозрачного масла. Осадок – это частички оливок, которые не были отфильтрованы.

Рафинированные оливковые масла, которые произведены с использованием химических субстанций, смеси оливкового масла с другими растительными маслами – продукты низкого качества.

Не доверяйте оливковому масло неизвестной фирмы с низкой ценой, импортированному из стран, где оливки не растут. Хорошее оливковое масло не может быть дешевым.

Хранить оливковое масло следует в прохладном темном месте, но не в холодильнике. Не держите оливковое масло возле плиты.

Помните, что этот продукт теряет качество со временем, поэтому не храните масло «про запас».

Источник: ШколаЖизни
Автор: Юлия Погудина
Рубрики:  Еда
Метки:  

Процитировано 3 раз

Таиса41   обратиться по имени Среда, 30 Июня 2010 г. 12:56 (ссылка)
Спасибо! Мне это интересно.
Ответить С цитатой В цитатник
POSITIVE_7   обратиться по имени Среда, 30 Июня 2010 г. 13:00 (ссылка)
Ирина_Крицына, Всегда пожалуйста! Вы, кстати, используете его в приготовлении пищи?
Ответить С цитатой В цитатник
Таиса41   обратиться по имени Среда, 30 Июня 2010 г. 14:02 (ссылка)
Я заправляю им салат, и все.
Ответить С цитатой В цитатник
alla_senkevich   обратиться по имени Среда, 30 Июня 2010 г. 19:35 (ссылка)
А я пользуюсь лет 6 уже оливковым маслом испанским ,разное пробовала и уже могу отличить хорошее масло от плохого. Очень люблю жарить рыбу,она получается золотистая и никогда не пригорает и очень вкусная,на подсолнечном такая никогда не получится.
Ответить С цитатой В цитатник
POSITIVE_7   обратиться по имени Пятница, 02 Июля 2010 г. 02:08 (ссылка)
Ирина_Крицына, Ну, это уже неплохо, ведь многие же вообще его не употреляют.
Ответить С цитатой В цитатник
POSITIVE_7   обратиться по имени Пятница, 02 Июля 2010 г. 02:09 (ссылка)
alla_senkevich, Да Вы что, так долго?! Посоветуйте хорошее, пожалуйста!!!
Ответить С цитатой В цитатник
К дневнику Страницы: [1] [Новые]