Геннадий Малахов - известный популяризатор здорового образа жизни. Одним из основных факторов, определяющих здоровье человека, по мнению Малахова, является питание. “Пища может стать могучим средством лечения, неся заряд бодрости, поддерживая силы организма, либо, наоборот, явиться причиной заболеваний. Все мы знаем расхожую истину: “Каждый есть то, что он ест”. Но как совместить теоретические выводы науки о питании с индивидуальной конституцией, потребностями, вкусами, возможностями? Как разобраться в разнообразии толкований, названий, диет и рецептов? Я прочитал множество книг, опробовал множество направлений по питанию и выбрал то, что действительно ценно и применимо”.

Самое сложное, считает Малахов, - перейти с неправильного питания на правильное. При этом могут наблюдаться различные кризисы, которые лишь указывают на то, что вы на правильном пути. После таких кризисов вы поднимитесь на новый уровень здоровья.

Как показала практика, ферментные системы желудочно-кишечного тракта перестраиваются на новую пищу в течение 3-12 месяцев. То же самое происходит и с микрофлорой кишечника. Кишечная гормональная система обладает большой инертностью, и для перестройки ей необходимо 1-2 года. Изменение вкусовых привычек, поведения и психики человека требуют еще большего времени - 2-3 года. Примерно через 3 года все эти механизмы перестраиваются и начинают прекрасно работать.

Критерии нормальной работы желудочно-кишечного тракта

• При приеме свекольного сока моча не окрашивается в свекольный цвет. Это указывает на нормальное состояние эпителия желудочно-кишечного тракта.
• Стул становится легким и бывает 2-3 раза в день. Это указывает на нормальную моторику желудочно-кишечного тракта.
• Консистенция фекалиев без исключения непереваренных кусочков овощей, фруктов и без запаха. Это указывает на нормальное всасывание воды в толстом кишечнике и на развитие полноценной микрофлоры.
• Медленно изменяются пищевые привычки и потребности. Через 1-3 года вы перестанете употреблять “нормальную” пищу, ибо почувствуете на себе, как она отрицательно влияет на весь организм.

Как перейти на новый вид питания

• Поменять последовательность приема пищевых продуктов: жидкость до еды, фрукты до еды, первое блюдо - салат, второе блюдо - углеводистое или белковое, но только одно.
• Исключить все вредные продукты: рафинированные и стимуляторы вроде кофе, чая, колбасы, тортов и т. д.
• Между сырой и вареной пищей отдавать предпочтение первой, делая это постепенно.
• Начинать пить по 100-120 г свежеотжатых овощных или фруктовых соков.
• Тушенные овощи постепенно все менее и менее подвергать тепловой обработке и в конце концов употреблять их уже в сыром виде. Полезно чередование тушеных и сырых овощей.
• Нужно понемногу включать в свой рацион сырые растительные блюда: проросшую пшеницу, размоченные крупы, дикорастущие съедобные плоды и травы.
• Каши лучше замачивать, чем варить.
• Привычный завтрак из каш или бутербродов заменить на прием фруктов; обед из хлеба, мяса, первых блюд - на стакан свежевыжатого сока, сырые или слабо тушеные овощи и каши; ужин из первых и вторых блюд с чаепитием - на салат и орехи.

• Согласно сезону можно устраивать “день клубники”, “день дыни”, “день винограда”, “день арбуза” и т. д.

Если следовать этому питательному режиму, то постепенно и незаметно изменятся вкусовые привычки. Пища, которая вначале казалась невкусной, станет приятной и желанной.

Таковы основные пути перехода от привычного, но неправильного питания к здоровому и правильному.