-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ‘итнес_красота_здоровье

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 11.04.2009
«аписей: 15452
 омментариев: 45307
Ќаписано: 67075


¬анна длительной пастеризации - что это и зачем?

¬оскресенье, 17 »юн€ 2018 г. 10:50 + в цитатник
“е, чь€ де€тельность св€зана с производством молочной продукции, либо посто€нно имеют дело, либо просто очень хорошо осведомлены о ваннах длительной пастеризации. ƒл€ тех же, кто не знаком с этим словосочетанием, необходимо дать соответствующие по€снени€ - не ради того, чтобы подготовить к работе в молочной промышленности, а чисто дл€ повышени€ эрудиции!

»так, ванна длительной пастеризации, или сокращенно ¬ƒѕ, примен€етс€ дл€ пастеризации или простой тепловой обработки молока и молочных продуктов. »менно в ¬ƒѕ происходит пастеризаци€ молока и сливок, молоко в них проходит процесс сквашивани€ дл€ производства сметаны, кефира и других кисломолочных продуктов. ќни примен€ютс€ и при производстве сыра и творога, так как станов€тс€ резервуаром дл€ производственной закваски. Ќо ¬ƒѕ возможно примен€ть не только дл€ нагрева и пастеризации молока, а и дл€ его охлаждени€ и длительного хранени€, так как заданна€ температура в ¬ƒѕ автоматически поддерживаетс€ в течение заданного, порой достаточно длительного времени.

bd9a4e1c3a833258be50c3e92e2ae38a (700x466, 259Kb)

“ак как же работает эта ванна,и почему она обладает свойством длительного поддержани€ заданной температуры, а молоко в ней пастеризуетс€ и сквашиваетс€ быстро и качественно? ¬се дело в надежной системе теплосбережени€, котора€ базируетс€ на качественной теплоизол€ции минеральной ватой и пенополиуретаном. ¬анна защищена трем€ стенами, ограничивающими рабочую зону, рубашку с теплоизол€цией и собственно обшивкой. ≈сли целью использовани€ ванны в данный момент €вл€етс€ нагрев и пастеризаци€ продукта, то запускаетс€ нагрев, который может осуществл€тьс€ либо встроенными электрическими тенами, либо паром, который подаетс€ в заполненную водой рубашку. Ёлектрические тены расположены в полости днища ванны, которое также заполн€етс€ водой. ¬ момент применени€ ¬ƒѕдл€ охлаждени€ продукта рубашка заполн€етс€ холодной либо лед€ной водой, в зависимости от заданной температуры охлаждени€.

vdp-draft02 (700x608, 122Kb)

≈стественно, что изготовители нуждаютс€ в пр€мом доступе к продукту - с этой целью верхн€€ крышка ванны оборудована люком и мешалкой с мотором-редуктором. ћешалка в зависимости от назначени€ конкретной ванны может быть вертикальной пропеллерной, лопастной или €корной. “ака€ мешалка обеспечивает максимально эффективное перемешивание продукта в процессе тепловой обработки. “акже на верхней крышке ванны наход€тс€ датчики, обеспечивающие контроль температуры, уровн€ продукта, а также патрубок, отвечающий за успешность верхней подачи продукта. ј вот сливной патрубок с затвором, через который осуществл€етс€ слив готового продукта, находитс€ в днище ванны.

¬се рабочие детали ванны, такие, как ее теплообменна€ рубашка, а также цилиндрическа€ часть и крышки, как верхн€€, так и крышка днища, выполнены из высококачественной нержавеющей стали. ¬анна оборудована специальным блоком управлени€, который задает и поддерживает необходимые режимы работы и участвует в предотвращении всевозможных внештатных ситуаций.
–убрики:  –азное

ѕонравилось: 1 пользователю