-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ‘итнес_красота_здоровье

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 11.04.2009
«аписей: 15596
 омментариев: 45299
Ќаписано: 67230


—екреты и особенности индийской кухни

„етверг, 07 јвгуста 2014 г. 13:14 + в цитатник
Indian-food2 (700x584, 99Kb)

»ндийска€ кухн€ - одна из наиболее интересных кухонь мира. » интересна она не только специфическим и очень при€тным вкусом блюд, но в первую очередь - почти абсолютным отсутствием м€са.


ƒа-да, еще несколько тыс€челетий назад, задолго до сегодн€шнего помешательства на "веганстве", ведическа€ кухн€ абсолютно отрицала потребление м€са! ѕо непроверенным данным, в организме индийцев просто отсутствует фермент, отвечающий за адекватную переработку м€сного рациона - к примеру, как у народов —евера отсутствует фермент, участвующий в переработке алкогол€, чем и вызвана столь быстра€ алкоголизаци€ этих людей. ѕолучаетс€, что индийские брахманы владели этой информацией еще почти в первобытные времена!


Ќо отказ от м€са ни в коей мере не касаетс€ остальных продуктов животного происхождени€.   примеру, ни одно индийское блюдо невозможно приготовить без топленого сливочного масла, так называемого "гхи", которое €вл€етс€ продуктом почти ритуальным. Ќу, и поскольку »нди€ - страна очень больша€, то и этнический состав в ней достаточно широк, и на севере »ндии вегетарианства фактически не придерживаютс€. ѕравление ¬еликих ћоголов в средние века принесло в »ндию печи-тондуры, в которых индусы и сейчас готов€т м€со и пекут хлеб.


Ќа юге »ндии традиционно вегетарианским блюдам придают неповторимый вкус с помощью специй, которыми »нди€ всегда была богата. “ам в большом ходу такие блюда, как овощи карри, или бхуджиа, доса и самба, то есть рисовые лепешки, а также чечевица с карри. ¬се эти блюда можно попробовать, попав на прасад к кришнаитам - они умудр€ютс€ готовить эти типично индийские блюда в наших услови€х, а дл€ нас, никогда не пробовавших насто€щих индийских блюд, приемлем даже этот вариант! ѕо всей »ндии распространен суп из особого индийского гороха с овощами - дал, и именно его наши кришнаиты готов€т с особым вдохновением.


Ќо желающим поесть блюд насто€щей индийской кухни вовсе не об€зательно посещать собрани€ кришнаитов - индийска€ кухн€ в ћоскве распростран€етс€ все шире. √овор€ об индийской кухне, невозможно обойти вниманием знаменитые индийские сладости. » хот€ »нди€ территориально относитс€ к ¬остоку, индийские сладости имеют крайне мало общего со знакомыми всем сладост€ми восточными. »ндийцы очень люб€т творожные шарики - расгуллу, шарики из меда и сухого молока, обвал€нные в кокосовой стружке, а также оладушки, смоченные сиропом. ѕьют же индийцы в основном свой родной индийский чай, хот€ достаточно попул€рен и кофе.


—ейчас индийские специи доступны в большинстве оффлайн - и во всех интернет-магазинах, и дл€ экспериментов с ними вам даетс€ абсолютна€ свобода. »менно индийска€ кухн€ позвол€ет любые эксперименты, и немного больше перца,чем указано в рецепте, блюду не повред€т. ј если вы хотите провести праздник в индийских традици€х и угоститьс€ на этом празднике насто€щими индийскими блюдами, приготовленными насто€щим индийским поваром - то к вашим услугам юбилей в кафе цены на который будут однозначно ниже, чем в любом традиционном европейском ресторане.

–убрики:  ≈да


ѕроцитировано 9 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м