-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ‘итнес_красота_здоровье

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 11.04.2009
«аписей: 15592
 омментариев: 45298
Ќаписано: 67225


 ак избежать авитаминоза

„етверг, 23 јвгуста 2012 г. 04:01 + в цитатник
Anna_Mur все записи автора
246953-1920x1200 (700x437, 55Kb)

јвитаминоз Ч €вление не сезонное. ѕо статистике, 30-80% населени€ –оссии испытывает посто€нный недостаток витаминов —, ¬1, ¬2, ¬6 и фолиевой кислоты. 40-60% росси€н страдают от нехватки каротина, в р€де регионов врачи отмечают серьезный дефицит фтора и селена, а йода и кальци€ Ц повсеместно.  акие продукты нужно есть, чтобы получать все необходимые витамины? ќб этом мы побеседовали с ¬ладимиром —пиричевым Ч многолетним руководителем лаборатории витаминов и минеральных веществ »нститута питании –јћЌ, доктором биологических наук.

¬ладимир —пиричев: –астительна€ пища может обеспечить нас в необходимом количестве только витамином —. Ёто шиповник, сладкий перец, картофель, капуста, цитрусовые... Ќо помимо витамина —, существует еще 12 известных сегодн€ науке витаминов. Ќапример, витамина ј в овощах и фруктах практически нет. ј источники витаминов группы ¬ Ч это м€со и растительное зерно, причем необработанное.  онечно, овощи и фрукты полезны Ч они содержат клетчатку, а также биофлавоноиды. Ќо распространенное представление о том, что только они €вл€ютс€ кладовой витаминов, совершенно не верно.

“огда как же надо питатьс€, чтобы не было недостатка в витаминах?

—егодн€шний рацион среднестатистического человека в принципе не в состо€нии обеспечить нас витаминами в нужном количестве. ћы питаемс€ однообразно и едим много рафинированных продуктов, которые очень бедны витаминами. Ќо даже здоровое полноценное питание не способно решить эту задачу. „еловек всегда тратил много энергии, и наш организм приспособлен к тому количеству пищи, которое получали наши предки. Ќо даже этого никогда не хватало: авитаминоз был посто€нным спутником человечества. ≈ще в начале XX века в ежедневном рационе солдата российской армии было около 400 граммов м€са и примерно полтора килограмма ржаного хлеба. ѕлюс квашена€ капуста, картофель... ¬ы можете представить такое количество еды сегодн€? ћы пользуемс€ лифтом, ездим на машинах, работаем на компьютерах, а не на станках Ц наши энергетические траты минимальны. ј если будем переедать, то придем к ожирению, болезн€м.

ј что, надо сильно переедать, чтобы получать все витамины?

  примеру, чтобы получить достаточное количество витамина ¬2, нужно выпивать 2 литра молока в день (и не обезжиренного), или съедать полтора килограмма гов€дины, или дес€ток €иц. ј ведь дефицит этого витамина приводит еще и к нехватке витамина ¬6, D, фолиевой кислотыЕ

¬ы хотите сказать, что мы все страдаем от авитаминоза?

Ѕольшинству не хватает витаминов, причем посто€нно, а не только весной, как прин€то считать. Ќехватка витамина — даже осенью, согласно исследовани€м, есть минимум у трети населени€. ¬итаминов группы ¬ и каротина не хватает 40-70% росси€н. » так со всеми витаминами.

Ќасколько серьезно это отражаетс€ на здоровье?

Ѕез витаминов невозможны все те процессы в организме, которые идут с участием ферментов. Ќапример, ¬1 в основном Ђработаетї в тех ферментах, которые обеспечивают организм энергией. ¬6 участвует в белковом обмене. ѕантотенова€ кислота нужна ферментам, которые зан€ты получением энергии при окислении жиров. ¬итамины Ч не какие-то стимул€торы, это абсолютно необходимые вещества, без которых нарушаетс€ обмен веществ. »х дефицит приводит к болезн€м, вначале скрытым, а потом и к смерти.

ѕолучаетс€, что единственный выход Ч это принимать витаминные препараты?

ќбогащение витаминами продуктов питани€ Ц хлеба, молока, соков, кондитерских изделий Ц тоже успешно решает эту задачу. Ёто стало €сно еще 50 лет назад, когда в ———– был прин€т закон об об€зательном обогащении муки витаминами ¬1, ¬5 и –– до исходного уровн€ необработанного зерна. Ќо у нас в стране никогда этот закон не исполн€лс€. ѕоэтому если нет возможности посто€нно питатьс€ обогащенными продуктами, то необходимо принимать поливитаминные комплексы. » не только весной.

—уществует риск получить передозировку витаминов, если посто€нно пить их в таблетках?

Ќет. »збыток водорастворимых витаминов выводитс€ из организма.  роме витамина ¬6, но его передозировка должна быть примерно в сто раз больше нормы в течение нескольких мес€цев, чтобы она создала риск дл€ здоровь€. ј жирорастворимые ј и D надо получать в сотни и тыс€чи раз больше суточной потребности, чтобы их концентраци€ стала опасной.

¬итамины Ђиз таблетокї отличаютс€ от натуральных витаминов?

Ёто те же самые витамины, они выполн€ют те же самые функции.  онечно, дл€ человека естественнее и проще получать витамины с продуктами питани€. Ќо сегодн€ еда уже не та, что была лет сто назад. —елекционирование всегда было направлено на повышение урожайности и стойкости: чтобы больше родилось и чтобы дольше хранилось. ѕри этом никто из селекционеров не ставил задачу увеличить содержание витаминов, об этом даже никто не думал. » €понцы спохватились первыми Ч провели исследование, которое показало, что содержание витамина — в районированном €блоке, в тех сортах мандаринов и апельсинов, которые господствуют на рынке, в 10 раз меньше, чем в дичках.

 роме того, при хранении пища тер€ет витамины. ќни разрушаютс€ под воздействием света, от контакта с воздухом. —алат и зелень при комнатной температуре под солнечными лучами полностью тер€ют витамин — всего за несколько часов.

»сточник: Gastronom.ru

‘итнес_красота_здоровье
–убрики:  ≈да/«доровое питание
«доровье
ћетки:  

ѕроцитировано 11 раз
ѕонравилось: 10 пользовател€м



Makita87   обратитьс€ по имени „етверг, 23 јвгуста 2012 г. 13:11 (ссылка)
Ёх, да, лето заканчиваетс€..
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
bon082   обратитьс€ по имени „етверг, 23 јвгуста 2012 г. 20:38 (ссылка)
спасибо.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
“ать€на_ƒев€ткина   обратитьс€ по имени „етверг, 23 јвгуста 2012 г. 23:28 (ссылка)
—пасибочки!!! ќчень полезные советы!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
  дневнику —траницы: [1] [Ќовые]