-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Фитнес_красота_здоровье

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 11.04.2009
Записей: 15575
Комментариев: 45298
Написано: 67208


Какую кухонную посуду выбрать?

Вторник, 17 Апреля 2012 г. 17:26 + в цитатник
Makita87 все записи автора
shutterstock_73181749 (700x466, 239Kb)

Готовить намного приятнее в удобной, надежной и красивой посуде, но иногда трудно понять, какую лучше купить, чтобы она отвечала всем высоким требованиям современной хозяйки.

Срок службы кухонной посуды зависит от многих факторов. Прежде всего, это ее изначальное качество - лучше выбирать посуду известных производителей, а не спонтанно покупать в ближайшем магазине. Во-вторых, нужно учитывать свойства материала, из которого она изготовлена, а в третьих, уметь правильно за ней ухаживать.

Сегодня мы расскажем о достоинствах и недостатках посуды из различных материалов, вам же остается только выбрать лучшую.

Алюминиевая посуда

Немногие достоинства алюминиевой посуды - небольшой вес, дешевизна и относительная долговечность. Она отлично подходит для кипячения молока и приготовления каш, варки некислых овощей, макарон.

posuda_1 (460x330, 72Kb)

Однако из-за того, что алюминиевая посуда не любит контакта с кислотами и щелочами, в ней не стоит готовить щи, кисели, блюда в кисло-сладких соусах. После приготовления блюда его сразу нужно переложить в другую емкость, так как хранить еду в алюминиевой посуде нельзя!

Очень много говорили раньше о том, что при использовании алюминиевой посуды в пищу проникают частицы металла, и это вызывает различные заболевания. Однако исследования доказали обратное: доза выделяемого металла в десять раз меньше суточной нормы, поэтому такие кастрюли и сковороды безопасны. Трудно сказать, что из этих заявлений - правда, хотя в наше время это, наверное, не так важно, ведь у современных хозяек такие кастрюли просто не в моде.

Кстати, большинство сковородок, которые стоят на прилавках магазинов, сделаны из алюминия, но имеют защитное покрытие. Чаще всего оно является антипригарным, но все-таки главная функция покрытия - не допустить контакт алюминия с пищей.

Чугунная посуда

Самой долговечной считается чугунная посуда. Иногда на нее наносят дополнительное эмалированное покрытие.

posuda_2 (460x330, 104Kb)

Нагревается посуда из чугуна медленно, но долго держит тепло, при приготовлении можно использовать металлические приборы. В такой посуде - например, в чугунках и гусятницах - хорошо готовить тушеные блюда, плов и мясо, на сковородах жарить и печь блины.

Однако и минусов у чугунной посуды достаточно. Во-первых, она довольно тяжелая, а во-вторых, требует особенного ухода: ее надо время от времени прокаливать, а также трудно хранить: обязательно протирать насухо и смазывать растительным маслом, иначе появится ржавчина.

Блюда после приготовления лучше переложить в другую посуду - например, гречневая каша, если ее оставить в чугунной посуде, может потемнеть.

Нержавеющая сталь

Стальная посуда - одна из самых долговечных, износоустойчивых и неприхотливых, да к тому же она просто красива. Ее можно использовать при высоких температурах, она не боится коррозии, а главное, безопасна для здоровья. Готовить в стальной посуде можно все что угодно, причем сплав не влияет на вкус блюда, а после она легко моется.

posuda_3 (460x330, 140Kb)

К недостаткам можно отнести разве что ее невысокую теплопроводность, но эта проблема легко решается за счет многослойного дна с алюминиевыми вставками.

Уход за посудой из нержавеющей стали довольно прост: достаточно просто залить посуду водой с моющим средством на некоторое время, а затем вымыть. При появлении белых пятен на дне можно просто протереть его лимонным соком или уксусом.

Посуда с тефлоновым покрытием

Посуда с тефлоновым покрытием быстро прогревается, позволяет готовить с минимальным использованием масла, пища не пригорает. В тефлоновой посуде хорошо варить супы, тушить овощи, кипятить молоко.

posuda_4 (460x330, 92Kb)

Ухаживать за тефлоновой посудой нужно бережно, при готовке в ней пользоваться только деревянными или силиконовыми лопаточками и ложками, не нагревать выше 250 С и мыть мягкими губками и средствами. Сковороду перед приготовлением рекомендуется смазывать маслом. Однако будьте готовы к тому, что даже при отличном уходе через 2-3 года она может прийти в негодность.

В последнее время очень много говорят о вреде тефлонового покрытия. В ходе экспериментов на животных было доказано, что при попадании в организм большой дозы компонентов тефлона существует риск развития рака и проблем с иммунной системой. Причем считается, что опасны даже пары, выделяемые при нагревании этого вещества.

Однако производители такой посуды утверждают, что она абсолютно безопасна, поэтому пока решение о ее использовании остается за покупателями.

Керамическая посуда

Керамическая посуда обладает отличными антипригарными свойствами, равномерно прогревается, легко моется. Как утверждают производители, в ней можно готовить при высокой температуре и пользоваться металлическими столовыми приборами.

posuda_5 (460x330, 165Kb)

Говорят, что приготовление в керамической посуде обеспечивает особенный вкус еды. Причем готовить можно как в духовке, так и в микроволновой печи.

Минус керамики - в низкой теплопроводности и хрупкости.

Эмалированная посуда

Эмаль - это покрытие, сама же посуда изготавливается из железа или чугуна. Она, пожалуй, самая недорогая. Подходит для приготовления любых блюд, но необходимо следить, чтобы они не пригорели.

posuda_6 (460x330, 78Kb)

Эмаль - довольно хрупкий материал, его просто повредить, поэтому старайтесь не ронять посуду и не стучите по ней, отряхивая ложку. Если вам не повезло, и вы повредили покрытие, то кастрюлю можно выбрасывать, ведь готовить в ней уже нельзя - есть риск отравиться соединениями металлов.

Если пища пригорела, залейте кастрюлю водой с содой на некоторое время, а затем вымойте с мягким моющим средством. Абразивные вещества и жесткие мочалки могут повредить поверхность посуды. А прослужит она в среднем около 2-3 лет.

Посуда из стекла

Посуда из огнеупорного стекла почти не имеет недостатков. Она красива, хорошо поглощает тепло и долго не остывает, не вступает в контакт с пищей, отлично моется. Ее можно использовать в духовке и микроволновой печи, а при совпадении формы и размера донышка с конфоркой - готовить в ней на плите.

posuda_7 (460x330, 144Kb)

Иногда стекло бьется или лопается, поэтому не роняйте посуду, не допускайте выкипания жидкости, избегайте соприкосновения горячей кастрюли с холодной водой. Иными словами, при использовании такой посуды нужно избегать резкой смены температур.

Уход за стеклом довольно прост - мойте его любым моющим средством.

Желаем, чтобы ваша посуда служила долго и исправно!

Автор: Оксана НИЩУК
Рубрики:  Еда
Разное
Интересно и познавательно
Метки:  

Процитировано 18 раз
Понравилось: 6 пользователям



Yelon   обратиться по имени Вторник, 17 Апреля 2012 г. 17:32 (ссылка)
Долговечность аллюминевой посуды - спорный вопрос. Отваливаются ручки, со временем протирается, гнется (теряет форму). Чугунная у меня используется для каш, в духовке или на костре (плохо чиститься). А вот посуду из нержавейки нужно выбирать только хорошего качества и с металлическими ручками.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 17 Апреля 2012 г. 17:34ссылка
Yelon, Спасибо за отзыв. И всё же, какому материалу отдали бы предпочтение?
mak_s7   обратиться по имени Вторник, 17 Апреля 2012 г. 17:39 (ссылка)
Предпочтение керамическая;с тефлоновым покрытием;из стекла.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 17 Апреля 2012 г. 17:48ссылка
mak_s7, Ваш выбор принят, спасибки =)
bonnita-m   обратиться по имени Вторник, 17 Апреля 2012 г. 18:28 (ссылка)
я пользуюсь посудой с тефлоновым покрытием, люблю стеклянную, но она иногда бьется. мечтаю купить посуду из стали, но она дорого стоит.
Ответить С цитатой В цитатник
SBIE   обратиться по имени Вторник, 17 Апреля 2012 г. 18:36 (ссылка)
алюминиевая посуда,мне кажется самая хорошая,качественная и долговечная......
Я пользуюсь ею....а вот что касается стеклянной-не до оцениваю(мое мнение)
Ответить С цитатой В цитатник
Igor380   обратиться по имени Вторник, 17 Апреля 2012 г. 21:12 (ссылка)
Я сам повар и от того в какой посуде готовиш зависит то как получиться то или иное блюдо поэтому нужно знать в какой посуде будет лучше готовить икакая дольше прослужит. Спасиба за описание посуды... за недостатки и преимущества.
Ответить С цитатой В цитатник
ilona1   обратиться по имени Вторник, 17 Апреля 2012 г. 21:27 (ссылка)
керамика и стекло - самые хрупкие виды посуды. раньше была широко распространена эмалированная посуда, а сейчас приобретает популярность стальная.
Ответить С цитатой В цитатник
Tatiana_pirogova   обратиться по имени Вторник, 17 Апреля 2012 г. 22:03 (ссылка)
Spasibo! Polezno obnovit svoi poznaniya ...
Ответить С цитатой В цитатник
Senam   обратиться по имени Среда, 18 Апреля 2012 г. 00:09 (ссылка)
Ах какая прелесть! Хочется всю посуду сразу у себя на кухне. Я в основном пользуюсь чугунной и эмалированной посудой. Спасибо за познавательный пост.
Ответить С цитатой В цитатник
brat047   обратиться по имени Среда, 18 Апреля 2012 г. 10:10 (ссылка)
Идеальной кухонной посуды на все случаи жизни видимо не существует. Что-то не поставишь на керамическую поверхность, что-то не засунешь в микроволновку, что-то не затолкаешь в духовой шкаф.
Ответить С цитатой В цитатник
Лина10   обратиться по имени Среда, 18 Апреля 2012 г. 12:39 (ссылка)
такой подбор посуды, я узнала все что мне надо, и очень многое, конечно же что-то я и раньше знала, но у вас так хорошо все написано, спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
T-A-T-A_49   обратиться по имени Среда, 18 Апреля 2012 г. 13:16 (ссылка)
СПАСИБО ЗА СООБЩЕНИЕ,
Ответить С цитатой В цитатник
cherkis   обратиться по имени Среда, 18 Апреля 2012 г. 20:34 (ссылка)
Я фанат стеклянной посуды, мыть легко, нет никаких примесей и вконце концов видишь все процессы происходящие в кастрюле.Бывает это очень важно
Ответить С цитатой В цитатник
К дневнику Страницы: [1] [Новые]