Может показаться, что приготовить шахматный торт довольно сложно, но это не так. Удивительно эффектный десерт с чередующимися шоколадно-кремовыми квадратами станет украшением любого торжества. Если не хотите ждать, такой торт заказать вы можете в одной из кондитерских вашего города.

Вам потребуется:

Для  теста:

• Шоколад (белый или чёрный)  100 гр.


• Какао 2-3 ст. ложки


• Мука пшеничная  550-600 г.


• Пекарский порошок (разрыхлитель) 1 пакетик


• Сода  1 ч. ложка


• Масло сливочное (82%) 250-270 г


• Сахарный песок  300 г.


• Яйцо 5 шт.


• Кефир (жидкая сметана) 370 мл

Для крема:

• Сливки (30%) 250 мл.


• Шоколад (белый или чёрный)  300 гр.

Для декора:

• Какао


• Шоколад (квадратики, посыпка)


• Шоколадные или марципановые шахматные фигурки


• Марципановая мастика

Как приготовить шахматный торт:

1-й шаг: «Готовим крем»

Перелейте сливки в кастрюльку. Нагрейте. Раскрошите шоколад и положите в горячие сливки. Перемешивайте, дожидаясь полного растворения шоколада. Поставьте сливочно-шоколадный крем в холодильник (1-2 часа).

2-й шаг: «Готовим тесто»

Высыпьте разрыхлитель в муку. Добавьте соду.

Расплавьте шоколад (100г) на водяной бане. Добавьте какао. Размешайте. Поставьте в тепло, чтобы шоколад не слишком загустел. Взбейте размягченное масло. Добавьте сахарный песок, продолжая взбивать до однородности массы. К полученной масляно-сахарной смеси добавьте яйца. Взбейте. Понемногу вливайте кефир (жидкую сметану) и досыпайте муку, продолжая перемешивать.

Возьмите из получившегося теста 3 стакана массы и переложите в отдельную ёмкость. К отложенному тесту добавьте шоколадную смесь и перемешайте.

3-й шаг: «Выпекаем»

Выпекайте шоколадный торт при t+175^оС. (Данный рецепт рассчитан на выпекание 2-х коржей).

• Первый способ выпекания шахматного торта: используйте специальную форму.


• Второй способ выпекания шахматного торта: распределите тесто по обычной круглой форме, чередуя светлые и шоколадные полосы (тесто выкладывается концентрическими кругами: у краев формы – светлое, затем шоколадное, в центе – светлое; для второго коржа раскладка теста проходит наоборот: сначала шоколадный круг, потом светлое тесто, в центе снова шоколадное).


• Третий способ выпекания шахматного торта: испечь два коржа – один светлый, другой шоколадный. Остудить.

Каждый корж разрезать нитью еще на два.

4-й шаг: «Создаем шахматный рисунок»

Если Вы использовали третий способ выпекания, то вначале вырежьте из готовых 4-х коржей кольца одинаковой толщины, используя для этого заранее приготовленный бумажный шаблон (удобно пользоваться заготовками трафаретов с диаметрами 23 см, 16 см и 8 см).

При выпекании первыми двумя способами у Вас уже будут готовые заготовки (коржи с разноцветными концентрическими кругами) для создания «шахматного рисунка». Просто прорежьте их по кругу, отделяя светлые части коржа от тёмных.

5-й шаг: «Собираем торт»

Достаньте шоколадный крем из холодильника. Взбейте до получения пиков. Промажьте кремом все края кругов и снова соедините их в коржи. Готовые промазанные коржи накладывайте друг на друга стопочкой, промазывая верх каждого кремом.

Украшение шахматного торта может быть самым разнообразным. Можно посыпать верх этого оригинального десерта какао, создавая рисунок шахматной доски (в этом случае верхний слой торта смазывается светлым кремом), использовать марципановую мастику или слепить шахматные фигурки из смеси растопленного шоколада и мёда.

Торт «Шахматная доска» готов! Зовите друзей на необычный турнир.

Источник: Рецепт был предоставлен Кондитерской  Буше, где вы можете заказать самые изысканные детские торты на день рождения и любой другой праздник.