-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Фитнес_красота_здоровье

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 11.04.2009
Записей: 15640
Комментариев: 45300
Написано: 67279


5 отличительных особенностей японских кухонных ножей из дамасской стали

Понедельник, 06 Июля 2015 г. 17:13 + в цитатник
sd-0092_1 (700x432, 389Kb)

Чтобы блюдо получилось вкусным, не достаточно свежих продуктов и мастерства повара. Для этого кухонный нож должен быть идеальным. Скажете, такое невозможно, мол, ничто в нашем мире не совершенно. Мы спешим вас убедить в обратном.

Идеальные режущие приборы для готовки существуют – это японские ножи кухонные из дамасской стали. В качестве примера можно привести кухонные ножи Samura, по заявлению производителя, ножи Samura вобрали в себя лучшие качества европейских и дальневосточных металлических изделий. На выходе получились безупречные кухонные приборы для нарезки и разделки продуктов любой сложности. Что их делает особенными? Об этом вы и почитаете ниже в данном материале.


  1. Идеальная форма клинка. Клинок Samura имеет ровные металлические спуски от рукояти до острия. Это традиционная геометрия для разных стран мира, которая доказала, что является одной из лучших для режущих предметов на протяжении многих веков. Клиновидные прямые спуски были и у японской катаны, и у арабского шамшира, и у шотландского дирка, и у римского гладиуса. Такая геометрия клинка обеспечивает невероятную легкость реза. Достигается клиновидность за счет того, что около 60% металла снимается. Остается только самая качественная сталь, которая и делает нож безупречным. 

  2. Идеальная толщина. Толщина стального японского ножа намного меньше, чем у других подобных изделий. Ее величина составляет 0,3 миллиметра в самой широкой части. Далее она постепенно сужается к кончику до 0,1 миллиметра. Такие параметры позволяют запросто разделывать продукты любой твердости. За счет этой особенности клинок ножа очень гибкий и упругий. 

  3. Идеальный вес. Ножи Samura весят существенно меньше, чем аналогичные изделия. Вес японской продукции составляет всего 95 грамм, тогда как данный показатель у других подобных кухонных приборов – в среднем 150 грамм. Легкий вес ножа – важная часть философии Samura. С таким «орудием» управляться намного проще, чем с тяжелым «агрегатом». Он летает в руках мастера и позволяет играючи создать настоящие кулинарные шедевры.

  4. Идеальная твердость. Дамасская сталь, из которой изготавливают ножи, обладает высокой твердостью. Средний показатель 58-61 HRC. Только такой материал может обеспечит продолжительную коренагу. Коренагой в Японии называют длительность периода, в течение которого нож может оставаться острым без заточки. Продукция Samura не нуждается в руках мастера-точильщика на протяжении многих лет. Купив такой нож, вы надолго забудете о тупых клинках, вызывающих неудобство.

  5. Идеальная острота.  Заточка изделий производится вручную на мокром камне. Благодаря этому она гораздо качественнее механической. Угол заточки кромки – традиционный японский – от 18 до 21 градуса. Такая особенность, свойственная только ножам Самура, позволяет обладателям уникального изделия на практике ощутить необыкновенность японского реза.

Ножи из дамасской стали идеально подходят, как профессиональным шеф-поварам, так и домашним хозяйкам. Если вы хотите удивить дегустаторов своих блюд, то без кухонных приборов Самура точно не обойтись.

Рубрики:  Интересно и познавательно/Домашний уют/Дизайн


Процитировано 2 раз