Makita87 все записи автора
На 4 порции:

Манго — 2 штуки
Шалот, крупный — 1 штука
Кинза — 15 веточек
Тайский чили перец — 1 штука
Лайм — 1 штука
Орехи — 1 горсть
Рыбный соус — 4 ч.л.
Сахар коричневый — 1 ч.л.
Филе рыбы — 500 г

Способ приготовления:

1. Очистить кожуру манго и натереть его на крупной терке. Очистить о кожицы шалот и нарезать его тонкими пёрышками. Ощипать листики кинзы со стеблей. Смешать их и отставить.

2. Приготовим заправку для салата. В заправку входят рыбный соус, сок лайма и сахар в пропорции 4:3:1. Выжать сок лайма и отмерить 3 ч.л. Смешать.

3. Приготовить орехи. Лила рекомендует использовать жаренные несоленые Кешью. Если Кешью нет, то стандартная замена для тайских блюд -- Арахис. Если орехи есть только сырые, то их нужно прокалить в духовке на 180С 15 минут до золотистости и ароматности, или обжарить в растительном масле.

4. Если используется свежий тайский чили, я предпочитаю нарезать его тонкими колечками и убрать косточки. Мне достаточно такой остроты, которая не заглушается сладость морепродуктов. Остроту нужно регулировать на вкус. Минимальную модно получить, если перчик только раздавить и выдержать в заправке для салата. Убрать его перед окончательным перемешиванием. Вместо свежего чили можно использовать сухой красный чили. Целые перчики можно обжарить в растительном масле и они станут менее острыми и более ароматными. Можно просто посыпать хлопьями красного чили.

5. Теперь очередь за рыбой или любыми другими морепродуктами: обжарить, сварить, разморозить, приготовить на гриле.

6. Собираем салат: заправляем, перемешиваем с орехами и морепродуктами.

Автор: Катя Люкум, lyukum.livejournal.com

Рекомендуем также: Чиабатта с овощами гриль, острой заправкой, фета и черри