-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Фитнес_красота_здоровье

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 11.04.2009
Записей: 15640
Комментариев: 45300
Написано: 67279


Цикорий или кофе без кофеина?

Понедельник, 02 Апреля 2012 г. 18:39 + в цитатник
Anna_Mur все записи автора
joelrobinsonbookphotos1 (700x700, 139Kb)

Кофеин – враг людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, заболеваниями почек, мигренью. Кроме того, привычка пить кофе может стать неуправляемой. Чем же заменить любимый утренний напиток? Самые известные напитки, с помощью которых мы пытаемся себя обмануть, делаются на основе цикория . Кофе без кофеина – еще один выход для тех, кому противопоказан традиционный напиток. Давайте рассмотрим все преимущества и недостатки употребления заменителей кофе.

Кофе без кофеина: за и против

Этот современный напиток является составляющей многих модных диет. Но так ли он полезен, или его употребление – всего лишь дань моде на здоровое питание?

Мифы о пользе кофе без кофеина

Этот напиток вряд ли соответствует собственному названию, так как кофеин в нем все-таки присутствует. В соответствии с нормами ЕС и США, продукт под названием «кофе без кофеина» не может содержать алкалоид в среднестатистической порции больше, чем 3мг. Для сравнения, та же порция обычного кофе содержит 85мг нежелательного вещества. Казалось бы, декофеинизированный кофе вполне отвечает своей рекламе. Однако, на практике дело обстоит иначе. Согласно исследованиям американского издания Journal of Analytical Toxicology, одна порция растворимого кофе без кофеина содержала 8,6-13,9мг кофеина, молотого - 12-13,4мг. А это уже дозы, способные повлиять на состояние организма.

Производство кофе без кофеина связано с применением химических веществ. Для изготовления напитка по так называемой традиционной технологии используется этилацетат. Это вещество используется в качестве пищевой добавки E1504, а также как растворитель целлюлозы, жиров, восков и яд для насекомых. При производстве декофеинизированного кофе этим самым дешевым и распространенным способом невозможно полностью очистить напиток от этилацетата, что не приносит пользы нашему здоровью.

Пить кофе без кофеина вредно для сердечно-сосудистой системы, считают специалисты Американского Кардиологического общества. Их исследования показывают, что употребление этого напитка способствует накоплению «плохого» холестерина, что влечет за собой образование в сосудах атеросклеротических бляшек.

Для производства кофе без кофеина используется особый вид кофейных зерен, содержащий большое количество жиров. Поэтому этот вид напитка способствует отложению жиров, считают американские специалисты.

Остается сказать о том, что по вкусовым качествам кофе без кофеина – не соперник своему неполезному собрату. В первую очередь это относится к продукту, произведенному с помощью химических растворителей, остатки которых не делаю напиток более вкусным.
Плюсы употребления кофе без кофеина
Юмористический плюс состоит в том, что, перейдя на этот напиток, мы легче избавимся от кофеиновой зависимости, поскольку вкус данного напитка не может конкурировать с настоящим кофе.

Сегодня ученые многих стран мира пытаются вывести новый вид кофейного дерева, зерна которого содержат минимальное количество кофеина. Первыми успехами может гордиться Япония, где получены первые генетически модифицированные растения, зерна которых содержат на 70% меньше нежелательного алкалоида. Для тех, кто боится употреблять в пищу генетически модифицированные продукты , специалисты Мадагаскара и Бразилии пытаются обычным селекционным путем вывести декофеинизированное кофейное дерево.

Кроме того, промышленные методы производства кофе без кофеина также постоянно совершенствуются. Одна из самых удачных разработок – декофеинизация с помощью двуокиси углерода, сжатого газа, который не оставляет и следа в прошедших обработку зернах кофе. Это самый дорогой, но и самый эффективный способ, позволяющий получить продукт, по вкусовым качествам почти не уступающий традиционному.

Цикорий – альтернатива кофе без кофеина

Высушенные и обжаренные корни цикория обыкновенного применяются в России в качестве заменителя кофе, начиная с 19 века. Цикорий не содержит кофеина, зато, в результате обработки, в нем образуется цикореоль – комплекс летучих ароматических соединений, сходный по составу с кофеолем, наделяющим кофе чудесным ароматом. Именно благодаря цикореолю растение является самым популярным заменителем кофе, имитирующим аромат не всем полезного напитка.

Преимущества употребления цикория

Напитки на основе этого растения не противопоказаны людям, страдающим гипертонией.
Употребление цикория не вызывает перевозбуждения нервной и сердечно-сосудистой системы, а наоборот, оказывает успокаивающее воздействие.
Цикорию свойственна функция дворника организма. Он способствует выведению радиоактивных веществ и тяжелых металлов.
Цикорием можно уменьшить уровень сахара в крови, поэтому он относится к диетическим продуктам, рекомендуемым к употреблению при сахарном диабете.
Напитки из цикория способствуют нормализации пищеварения. Они полезны при воспалительных заболеваниях пищеварительного тракта, печени и почек.
Витаминный состав корня цикория поддерживает уровень иммунитета.

К сожалению, ни один из известных на сегодняшний день заменителей кофе не может служить полноценной по вкусовым качествам альтернативой самому популярному напитку в мире. Но использование смесей натурального кофе с цикорием понижает риск неблагоприятного воздействия кофеина, в то же время, позволяя почти полностью насладиться ароматом любимого напитка.

Кофейные напитки сегодня производятся в большом ассортименте. Один из самых оптимальных вариантов – смесь натурального кофе, цикория и злаков, придающих дополнительные полезные свойства.

Приятного аппетита!

(c) Изабелла Лихарева
Рубрики:  Еда/Здоровое питание
Здоровье
Метки:  

Процитировано 7 раз
Понравилось: 8 пользователям

Эрнан_Кортэс   обратиться по имени Понедельник, 02 Апреля 2012 г. 18:45 (ссылка)
очень интересно! спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 02 Апреля 2012 г. 19:53ссылка
Эрнан_Кортэс, рада ,что информация понравилась
T-A-T-A_49   обратиться по имени ДОБРЫЙ ВЕЧЕР! Понедельник, 02 Апреля 2012 г. 19:14 (ссылка)
Спасибо за интересную информацию. Но кофе люблю только в зёрнах, другой не признаю.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 02 Апреля 2012 г. 19:53ссылка
кулёчек, я пью только натуральный кофе. Во время беременности до последнего пила (но с молоком и меньше) и сейчас пью... я - кофеманка
olgaalexeevna42   обратиться по имени Понедельник, 02 Апреля 2012 г. 19:37 (ссылка)
Ура!!! Кофе победил!!! Испытываю отвращение к "кофе" из цикория ещё с детского сада, уже прошло 50 лет , а я до сих пор помню его вкус.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 02 Апреля 2012 г. 19:54ссылка
olgaalexeevna42, моя свекровь его очень любит, мы ей покупаем его постоянно. Я тоже терпеть не могу
Свет-Коляда   обратиться по имени Понедельник, 02 Апреля 2012 г. 19:40 (ссылка)
Я с удовольствием выпью цикорий. Очень редко могу позволить натуральный молотый кофе с молоком. Все это могу выполнить только по самочувствию, по желанию.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 02 Апреля 2012 г. 19:55ссылка
Свет-коляда, читала ,что многие, кто не может пить натуральный кофе заменяют его на цикорий. Говорят, что с молоком - вкусно. Но мне не оч нравится...
Ленуссик   обратиться по имени Понедельник, 02 Апреля 2012 г. 20:19 (ссылка)
Я люблю кофе, но сидела на диете, где нужно было ограничить потребление чая и кофе, перешла на кофе без кофеина, но прочитала, что он не безобиден, как вариант перешла на цикорий, привыкли, тем более он так полезен - пью теперь с удовольствием!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 03 Апреля 2012 г. 09:46ссылка
Ленуссик, а я без кофе как-то никак... Помню, что 6 лет назад проверяла силу воли и не пила кофе вообще. У меня даже линеечка тут была на эту тему. Получилось 1 год 2 месяца и 3 дня... Но все это время я мечтала о нем и решила, не лишать себя такой радости... Только пью я его меньше, чем тогда
Перейти к дневнику

Вторник, 03 Апреля 2012 г. 16:40ссылка
Anna_Mur, Ну и не стоит отказывать себе в маленьких радостях!:give_rose
Декабрист   обратиться по имени Понедельник, 02 Апреля 2012 г. 20:54 (ссылка)
Кофе без кофеина такое же вкусное, как и обезжиренное сало, а полезное, как безалкогольное пиво.
Скажите, полубеременные женщины бывают?
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 03 Апреля 2012 г. 09:44ссылка
Декабрист, кофе без кофеина на вкус не отличить от обычного.... даже запах такой-же. Те, кто пьют ради запаха могут быть довольны. Если ради кофейного эффекта - нет....
Аноним   обратиться по имени Вторник, 03 Апреля 2012 г. 07:14 (ссылка)
не люблю кофе, ни зерновое, ни растворимое!!! так что не мне париться по поводу пользы или вреда кофе=)))
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 03 Апреля 2012 г. 09:43ссылка
Чундричок, тоже вариант)
Мой_фитнес   обратиться по имени Вторник, 03 Апреля 2012 г. 07:58 (ссылка)
Я помню в детском саду всегда цикорий с молоком на завтрак давали...вкуснятина.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 03 Апреля 2012 г. 09:43ссылка
Мой_фитнес, в садике мне тоже нравился цикорий с молоком... а сейчас почему-то нет..
brat047   обратиться по имени Вторник, 03 Апреля 2012 г. 09:22 (ссылка)
С некоторых пор совсем отказался от употребления кофе. Очень тяжело и непросто разобраться в том суррогате, который представлен на полках наших магазинов. Я имею в виду прежде всего растворимый кофе и его производные в виде всевозможных кофейных напитков.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Вторник, 03 Апреля 2012 г. 09:42ссылка
brat047, я пью только натуральный кофе. От растворимого суррогата отказалась еще 10 лет назад. Из-за вкуса и запаха ...
kaskader_cz   обратиться по имени Вторник, 03 Апреля 2012 г. 10:43 (ссылка)
все что нас не убивает делает нас сильнее!конечно если долбить кофе каждый день лучше от этого не станет,только не надо делать вид что от кофе все проблемы,будь те гуманней люди,у каждого своя аллергия у кого на оргию а у кого на молитву;
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Лина10   обратиться по имени Вторник, 03 Апреля 2012 г. 12:01 (ссылка)
Я не часто пью кофе, но очень его люблю, Я знаю что в большом количестве кофе вреден, и поэтому редко себя балую. А про цикорий я впервые слышу, интересно будет попробовать.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Аноним   обратиться по имени Среда, 04 Апреля 2012 г. 00:10 (ссылка)
Обожаю ЗАПАХ кофе, сам напиток - не очень. делаю кофе ставлю на рабочий стол, и получаю удовольствие, поэтому для меня абсолютно без разницы есть в кофе кофеин, или же его там нет.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 04 Апреля 2012 г. 09:57ссылка
mrDartanian1977, доказано, что большинство кофеманов привлекает именно запах кофе, а не его вкус
Аноним   обратиться по имени Среда, 04 Апреля 2012 г. 08:47 (ссылка)
Я не представляю утро без кофе, но попробовать цикорий тоже можно, ради интереса. Вреда уж точно не будет
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 04 Апреля 2012 г. 09:58ссылка
cherkis, пробуйте, может быть понравится
born2learn   обратиться по имени Среда, 04 Апреля 2012 г. 15:34 (ссылка)
Картинка просто потрясная!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 04 Апреля 2012 г. 16:27ссылка
born2learn, да... не могла не поделиться ею)
Аноним   обратиться по имени Среда, 04 Апреля 2012 г. 15:44 (ссылка)
Кофе пью редко. почему-то он мне не очень вкусен. если я его выпиваю, то обязательно быстро засыпаю. Но кофе имеет свои минусы. Оно очень плохо влияет на наше здоровье, особенно на сердце. Так что берегите здоровье, не пейте слишком много кофе, а лучше как сказано в статье пить напиток на основе цикория.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 04 Апреля 2012 г. 16:27ссылка
«Страшная правда обо мне заключается в том, что я не слишком люблю кофе. Однако пью его ведрами. Дело даже не в бодрящем действии кофеина, которое, строго говоря, требуется только по утрам, да и то не всегда. Вкус кофе успокаивает меня и примеряет с жизнью, возвращает ногам вечно норовящую уйти из-под них твердую почву и придает жизни хоть какое-то подобие смысла. Словом, я не люблю кофе, но когда пью его, я почти счастлив, а только это и важно.» (с)Макс Фрай
Аноним   обратиться по имени Среда, 04 Апреля 2012 г. 17:52 (ссылка)
Я не истинный ценитель кофе, но от цикория отличить смогу!!! НЕ ТО!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
давотже   обратиться по имени Четверг, 05 Апреля 2012 г. 23:11 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
К дневнику Страницы: [1] [Новые]