Tyap-Lyap все записи автора

«Ты есть то, что ты ешь» - избитая истина, которую каждый слышал много раз в своей жизни. Но до конца ли мы понимаем ее? Многие люди увлечены подсчетом калорий, количества съеденной пищи, следуют популярным диетам, которые в большом количестве доступны в литературе. Но вот много ли человек задумывается о качестве пищи, которую он принимает? Знает ли каждый из нас потребности именно своего организма? Нередко мы совершенно не придаем значения этим фактам. Современная диетология с ее стремлением к стандартизации всех людей не также не даст ответов на эти вопросы. Однако, Аюрведа предлагает на этот счет большое количество рекомендаций.

Для того, чтобы постичь основы аюрведического питания, для начала необходимо разобраться хоть немного в ее философии и образе мышления древних. Так, для многих современных людей совершенно непонятен такой занимающий важное место в Аюрведе термин, как «огонь пищеварения» - Агни. Стоит вспомнить, что наши предки мыслили образно, сопоставляя человека с окружающей вселенной. И слово «огонь» для них несло вовсе не такое узкое значение, как для нас. Оно обозначало определенную энергию, активность, силу. И эта сила работает во всех наших органах, в частности в желудке, где она именуется Агни. Знать о ней необходимо хотя бы потому, что Агни действует неравномерно в течение суток. Если днем она работает максимально активно, то утром и вечером эта энергия идет на спад. Также Агни каждого отдельного человека обладает собственными особенностями, что непременно учитывается в системе аюрведического питания.

Аюрведическое питание в целом обладает и еще одной характерной особенностью – оно является практически полностью вегетарианским.

Почему не нужно есть мясо? (Торсунов - из лекции)
Это большая ошибка нашей цивилизации. На земле не было бы войн, если бы мы не убивали животных. Каждый год мы убиваем десятки миллионов животных. Таким образом энергия насилия на земле с каждым годом возрастает. Если на земле продолжают убивать животных - глобальные войны неизбежны, потому что эта энергия насилия должна куда-то выйти. Человек, который хочет избежать насилия - он должен всего лишь перестать кушать мясо, должен избавиться от этого чувства вкуса. Мясо кажется вкусным благодаря склонности к насилию, другой причины любить мясо - нет. Некоторые болезни сами проходят, стоит перестать кушать мясо. То, что вегетарианская пища скудна и однообразна - это глупость. Вы просто не умеете готовить без мяса. Вегетарианская пища сытнее чем мясная, и гораздо быстрее усваивается. Мясо, рыба и яйца - основная причина атеросклероза, который никогда не бывает от растительной и молочной пищи. Потому что атеросклероз не болезнь тела (увеличенного количества жира), а болезнь ума. Ум перестает контролировать организм. Примерно в 45 лет, человек который ест мясо вдруг неожиданно начинает разваливаться.

Любая область Аюрведы рассматривает каждого человека как уникального, не похожего на других. И аюрведическое питание не является в данном случае исключением. В основе этой системы лежит учение о так называемых Тридоши. Считается, что в человеке постоянно действует три аллегорических начала, три энергии, которые формируют его внешний и внутренний мир. От преобладания той или иной доши зависит конституция, или телосложение человека, анатомические взаимоотношения между его органами и ритмы происходящих в них процессов. Кстати, в современной анатомии и физиологии также имеются их аналоги. В первую очередь аюрведическое питание и растительные БАДы подбираются именно в соответствии с дошей человека. Итак, все три доши постоянно присутствуют в организме, но может преобладать одна из трех:

1. Ватта – это аллегорический воздух, или эфир, отвечающий за процессы постоянного движения. Соответствует современной астенической конституции – такие люди худощавы, у них преобладают суставы, вены и сухожилия, Они долговязы, а туловище по сравнению с конечностями у них имеет большую длину. Все органы в теле людей Ватта-конституции имеют достаточно низкое расположение.

2. Питта – так образно называется внутренний «огонь» человека. Это тепловая и прочие виды энергии, интенсивный обмен веществ. Данный вид конституции соответствует современной мезостенической. Эти люди имеют среднее телосложение, хорошо развитую мышечную ткань, расположение органов в их теле среднее между двумя другими видами телосложения. Обменные процессы в организме этих людей происходят очень активно, эти люди просто пышут здоровьем.

3. Капха тип конституции, с преобладанием символической воды, соответствует гиперстеническому. Эти люди имеют низкий рост, крепкого телосложения, склонны к избытку веса и отекам. Вода – прекрасный процесс для гниения, но не для горения, поэтому все обменные процессы в организме этих людей происходят очень медленно. Органы в их теле занимают несколько возвышенное положение.

Ни один из типов телосложения не является оптимальным во всех отношениях. При преобладании той или иной доши равновесие уже сдвинуто в одну сторону, и организм имеет предрасположенность к определенным заболеваниям. И аюрведическое питание – это один из действенных способов восстановить гармонию дош.




Тело — это часы, точнее, несколько часов сразу. Согласно Аюрведе, у каждого органа есть свой период максимальной активности. Утро — это время легких, а полдень, когда мы особенно сильно чувствуем голод, — время желудка. Вторая половина дня — время печени, а в конце дня достигают пика своей активности почки и толстая кишка.

ЗАВТРАК
В жаркое время года трапеза должна быть легкой, в холодную погоду — более существенной. Капха-индивиды обычно чувствуют себя лучше, если пропустят завтрак, поскольку утренний прием пищи (в то время суток, когда преобладает капха) будет увеличивать капху в организме. Следуйте диетическим рекомендациям для трех дош.

ОБЕД
Примерно к полудню вы изрядно проголодаетесь. Съешьте порцию салата и тарелку супа либо немного риса с овощами. Следуйте рекомендациям для вашей конституции. Не пейте много во время еды. Можно выпить небольшими глотками чашку теплой (но ни в косм случаене ледяной) воды. Небольшое количество воды улучшает пищеварение.
Можно выпить чашку воды за час до еды или через час после, но не сразу после еды, поскольку это замедлит пищеварение и создаст условия для образования амы.

ВРЕМЯ УЖИНА

Примерно в шесть часов вечера поужинайте. Не смотрите телевизор во время еды, постарайтесь обратить все свое внимание на пишу. Такое принятие пищи является медитацией. Когда вы едите с осознаванием, то съедаете не больше и не меньше, чем вам необходимо.
Лучше есть до заката солнца. Поздняя еда неблагоприятно влияет на обменные процессы в теле и делает беспокойным сон, в результате утром вы не будете чувствовать себя отдохнувшим. Если вы рано поужинаете, то к моменту отхода ко сну желудок уже опустеет, и сон будет глубоким и крепким.

ПЕРЕД ОТХОДОМ КО СНУ
Выпейте чашку горячего молока с небольшим количеством имбиря, кардамона и куркумы. Это поможет крепко заснуть. Согласно Аюрведе, принятое на ночь молоко питает шукра дхату, самую утонченную ткань тела: репродуктивную.

Общие правила приёма пищи согласно Аюрведе, улучающие пищеварение
Основной приём пищи должен приходится на полдень (12:00 по местному времени);
Есть нужно только сидя, причём в удобной позе;
Есть следует в спокойной, тихой атмосфере, при этом не смотреть телевизор, не читать, не отвлекаться;
Не надо кушать в повышенном эмоциональном состоянии (возбуждение, злость, беспокойство, печаль, гнев), надо подождать пока сознание успокоится;
После еды не нужно вставать из-за стола в течение не менее 5 минут;
Не следует есть снова, пока предыдущая пища не переварилась (перерыв должен быть не менее 3 часов);
Не следует есть после захода Солнца;
Есть следует только при чувстве голода;
Есть надо медленно;
Нужно тщательно пережевывать пищу;
Следует съедать 3/4 от своих возможностей;
Не надо есть холодную пищу;
Нужно есть только свежую пищу, только что приготовленную или в крайнем случае приготовленную сегодня;
Не рекомендуется пить много жидкости в время еды, особенно холодной; желательно запивать пищу горячим "аюрведическим кипятком" (то есть водой, кипевшей 15-20 минут);
Нельзя употреблять молоко с другими продуктами, особенно с теми, которые обладают кислым или соленым вкусом - можно пить его только кипяченным и горячим (можно с сахаром), желательно со специями (с перцем, кордамоном);
Надо сочетать только сочетаемые продукты;
Нужно использовать специи для лучшего переваривания и усваивания пищи;
Нельзя употреблять сыр с сычужным ферментом, йогурт с желатином, нагретый или приготовленный мёд, мороженое или холодное молоко;
Прием пищи, по крайней мере обед, должен включать в себя все 6 аюрведических вкусов;
Следует сонастраивать питание с индивидуальными особенностями физиологии человека, с текущим сезоном года, с погодой;
Нельзя есть пищу с кислым и соленым вкусами перед сном (даже не нужно пить кефир);
Не рекомендуется есть много жареного, кислого и соленого;
Нужно заниматься физическими упражнениями, лучше всего Йога-Асанами.
(более подробно можно почитать тут: http://1-veda.ru/)

Очень подробно о питании и соблюдении режима дня рассказывает Торсунов с своих лекциях (скачать можно на сайте бесплатно - http://torsunov.ru/).

А в этом видео он кратко рассказывает, что нужно кушать на завтрак/обед/ужин



Информация отсюда
http://kapha.ru/
http://www.daoloka.com/
http://1-veda.ru/


Для тех, кому совсем лень слушать/смотреть, конспект лекций по питанию можно глянуть здесь: http://airay.narod.ru/myworld/produkti_str_i_nev.html