Ipola все записи автора

Сладкая, ароматная морковь никогда не приедается. Это овощ прямо-таки идеальный для диеты в холодное время года. И цветом, и вкусом, и даже количеством калорий. 

Оранжевый цвет поднимает тонус, а сочный вкус — настроение,  высокое содержание клетчатки обеспечивает быстрое насыщение при низкой калорийности продукта. Про содержание в моркови витаминов можно и не говорить.

Есть эстетическая польза от моркови: свежевыжатый морковный сок способствует выработке меланина в организме, а, следовательно — более быстрому загару от солярия.
 

Единственное — не переусердствовать: бета-каротин в больших дозах является аллергеном и приводит к зуду и сыпи на коже.

Самый простой способ приготовить морковь — очистить и с наслаждением похрустеть. Если же столь примитивный способ употребления этого полезного овоща  в пищу эйфории не вызывает, можно сварить из моркови суп-пюре, сделать несколько разных салатов и даже подать морковь на десерт.

Индийский суп из моркови

 Чтобы приготовить 5 порций, потребуется всего полчаса времени и следующие ингредиенты:

• 2 чайные ложки растительного масла
• 3 большие моркови, очищенные и тонко порезанные кружочками
• 1 маленькая картофелина, очищенная и порезанная кубиками
• 1 средняя луковица, порезанная
• 2 порезанных стебля сельдерея
• овощной бульон (можно заменить бульоном из кубиков)
• 2 чашки молока (360мл)
• соль и перец по вкусу

Обжарить на растительном масле сразу все овощи: морковь,  картошку, лук, сельдерей — 5 минут на слабом огне. Затем долить к овощам бульон, накрыть сковороду крышкой и тушить все на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими.

После процедить бульон — он нам уже неинтересен — и измельчить овощи вручную, с помощью сита или в блендере. Полученное пюре поместить в кастрюлю, добавить молока, соли и перца. Идеальная консистенция — как у нежирной сметаны. Всю эту смесь довести до кипения, затем сразу же подавать на стол с горячими гренками.

Салат «Шафрановый закат»

Морковь прекрасно сочетается не только с овощами, но и с орехами и сухофруктами — а потому подходит для салатов. Для порции «Шафранового заката» потребуется:

• 1 средняя морковь
• 1 зубчик чеснока
• 3 средних кураги
• 2 столовых ложки оливкового масла
• половина чайной ложки  лимонного сока
• соль и перец

Натереть морковь на терке, мелко нарезать курагу в отдельную посуду, выдавить в курагу зубчик чеснока, тщательно перемешать и добавить смесь к моркови. Смешать лимонный сок и оливковое масло, заправить салат, обильно поперчить его и перемешать.
Можно посолить по вкусу.

«Осиная талия»

 Из морковных запасов можно соорудить низкокалорийный и в то же время сытный ужин диетического свойства. Понадобятся:

• 1 морковь среднего размера
• 1 огурец среднего размера
• 7-8 орешков миндаля
• столовая ложка оливкового масла

Натереть морковь и огурец. Терку, кстати, лучше использовать не классическую советскую, а пластиковую с острыми лезвиями и  держателем, чтобы овощи оказались нарезанными аккуратной соломкой и не раскисли.
 Затем добавить орехи, заправить салат оливковым маслом, тщательно перемешать и обильно поперчить. Ужин готов. Можно даже побаловать себя кусочком черного хлеба.

«Морковная крошка»

 Чтобы морковь не ассоциировалась исключительно с диетой и полуголодным существованием - вот сытный, калорийный и необычный вариант обеда, на порцию которого потребуется:

• одна средняя морковь
• несколько ложек нежирной сметаны
• одна-две столовые ложки изюма
• «крошка-картошка» с маслом и сыром, купленная в палатке с соответствующим названием.

Прежде всего надо приготовить салат: натереть морковь соломкой, обильно ее поперчить и смешать с изюмом — после чего заправить парой ложек сметаны и отправить в холодильник «настаиваться».
 Тем временем нужно отправиться к ближайшей палатке «Крошки-картошки», купить одну порцию - которая с маслом и сыром и принести домой. Что дальше — догадаться несложно: салат из холодильника смешать с принесенной добычей, это необыкновенно вкусно.

Морковь в стиле fusion

 Блюдо отлично подходит для вечеринки: красиво-вкусно-некалорийно и название щеголеватое. Для двух порций требуется:

• 100 граммов готовой моркови по-корейски
• 1 средний огурец
• 150 граммов вареной рисовой лапши (лапша разваривается, так что сухой надо брать меньше)
• один большой лист салата-латука (можно заменить салатом «Витаминный» в горшочке)
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• красный и черный перец

Сварить рисовую лапшу по инструкции на упаковке (желательно  в большой сковороде с высокими стенками и плоским дном).
 Слить воду, приправить оливковым маслом и посыпать острым красным перцем. Потереть огурец на терке — соломкой, смешать с морковью по-корейски, раздавить в смесь зубчик чеснока, перемешать и поперчить.

На тарелку положить лист салата, на одну сторону листа салата выложить салат на основе моркови и огурца, на другой  -  свить гнездо из рисовой лапши.

Блюдо можно есть палочками, самое главное в процессе еды смешивать небольшое количество морковного салата, лапши и салатного листа.

Морковь в глазури

 Блюдо может стать как десертом к чаю, так и экзотическим гарниром к мясным блюдам.

На 8  порций:

• 1 кг моркови
• 2/3 стакана коричневого сахара
• 50 граммов сливочного масла
• 1 чайная ложка тертой цедры апельсина

Морковь очистить и нарезать ломтиками толщиной в 5-6 мм, высыпать в кастрюлю с кипящей водой — и оставить на маленьком огне на 15 минут, пока морковь не станет мягкой.

Одновременно с этим нагреть на сковороде смесь из коричневого сахара, сливочного масла, апельсиновой цедры и соли. Помешивая, довести до закипания. Самое главное  — не передержать и вовремя снять сковороду с огня.

Теперь вернемся к вареной моркови: ее надо вытащить из воды и выложить в сахарную смесь. Затем подержать на слабом огне около 5 минут, постоянно аккуратно помешивая, пока морковь не покроется глазурью.

Приятного аппетита!